La cérémonie d’annonce de la liste des restaurants à Hanoi et à Ho Chi Minh Ville sélectionnés par le guide Michelin a eu lieu le 6 juin dans la capitale du Vietnam.
La cérémonie d’annonce de la liste des restaurants à Hanoi et à Ho Chi Minh Ville sélectionnés par le guide Michelin a eu lieu le 6 juin dans la capitale du Vietnam. Il s’agit de la première fois que des restaurants au Vietnam sont honorés par le guide Michelin, ce qui marque un moment brillant de la cuisine vietnamienne sur la scène mondiale qu’elle mérite entièrement. Sur un total de 103 restaurants choisis, seuls 4 ont reçu une étoile Michelin chacun. Cette étoile est une preuve et une appréciation pour la qualité de la nourriture et de l’expérience gastronomique de ces restaurants, digne le détour des voyageurs lors de leur voyage au Vietnam.
1. Restaurants 1 étoile Michelin
1.1. Ănăn Saigon (Ho Chi Minh Ville)
La première adresse sur cette liste est reconnue par de nombreux convives et gourmets, car Ănăn s’est depuis longtemps forgé une réputation solide dans le domaine de la cuisine fusion de Ho Chi Minh Ville. Le chef est également prisé pour son interprétation contemporaine unique et délicate des menus vietnamiens. L’emplacement modeste du restaurant au cœur de l’ancien marché de Ton That Dam ne fait jamais perdre au chef le style moderne et la créativité débordante. Au contraire, cela rend l'expérience culinaire des convives plus authentique, car on doit traverser des étales de légumes et de viande avant de franchir la porte du restaurant.
1.2. Gia restaurant (Hanoi)
Un autre restaurant vietnamien qui reflète la fusion harmonieuse de l'Orient et de l'Occident et la rencontre de la tradition et du contemporain figure sur la liste des restaurants étoilés au Michelin. GIA a surpris encore plus de monde lors de la cérémonie car la personne à l'origine de son succès est une chef. Sam Tran, cette jeune femme talentuese, fait preuve d’une capacité étonnant de créer et de rehausser des plats. Elle a aussi reçu le Prix du Jeune Chef lors de la cérémonie du Michelin. Des assiettes sophistiquées et joliment présentées sont les premières impressions lorsque l'on prend le repas chez GIA. En plus de la nourriture, l’espace du restaurant est minutieusement décoré avec l'introduction de conceptions culturelles audacieuses.
1.3. Tầm Vị (Hanoi)
L’attribution d’une étoile Michelin à Tam Vi a surpris beaucoup de monde car cette adresse propose des plats rustiques du Nord du Vietnam. Ce qui attire les gourmets chez Tam Vi est non seulement sa cuisine authentique de la campagne du Nord, mais aussi sa carte qui change au fil des saisons. Côté goût, chacun a son avis et Tam Vi a reçu plusieurs louanges ainsi que critiques sur les réseaux sociaux. Tandis que ce restaurant est adoré des clients étrangers, il n'est pas assez convaincant pour certains vietnamiens. Mais il doit dégager un certain charme pour persuader les inspecteurs Michelin de lui décerner une étoile. Cela est dû peut-être à ses recettes faites maison diversifiées, ou tout simplement à sa cuisine qui exprime la simplicité et tradition avec une touche moderne et nouvelle.
Le quatrième restaurant étoilé au Michelin est Hibana by Koki qui sert la cuisine japonaise.
2. Bib Gourmand
Bib Gourmand désigne les restaurants qui proposent une cuisine de qualité à des prix abordables. La liste comprend 29 restaurants dont 13 à Hanoi et 16 à Ho Chi Minh Ville.
À Hanoi, il y a 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta (rue Nguyen Huu Huan), Chả Cá Thăng Long, Chào Bạn, Don Duck Old Quarter, Habakuk, Phở 10 Lý Quốc Sư, Phở Bò Ấu Triệu, Phở Gà Nguyệt, Phở Gia Truyền, The East, Tuyết Bún Chả 34, Xới Cơm.
À Ho Chi Minh Ville, il y a Bếp Mẹ Ỉn (Le Thanh Ton), Chay Garden, Cơm Tấm Ba Ghiền, Cuc Gach Quan, Dim Tu Tac (Dong Du), Hồng Phát (District 3), Hum Garden, Phở Chào, Phở Hòa Pasteur, Phở Hoàng, Phở Hương Bình, Phở Lệ (District 5), Phở Miến Gà Kỳ Đồng, Phở Minh, Phở Phượng, Xôi Bát.
3. Recommandés par le Guide Michelin
70 restaurants sont recommandés par le Guide Michelin dont 32 à Hanoi et 38 à Ho Chi Minh : Chả cá Anh Vũ, Bún chả Hương Liên (bún chả Obama), Phở gà Châm Yên Ninh, Phở bò Ấu Triệu, Bếp Prime, Vietnam House, etc.
