Cours de cuisine de Bánh Chưng au village de Phu Hau

Après avoir été émerveillés par les paysages grandioses de Ninh Bình - que ce soit la sérénité des grottes de Trang An ou les rizières de Tam Coc - vos clients seront conviés à une expérience culturelle et culinaire chaleureuse. À 11 heures, l'aventure se poursuit au village de Phu Hau, un lieu paisible qui devient le théâtre d'une initiation à la confection du Bánh Chưng, le gâteau de riz gluant emblématique du Têt (Nouvel An Lunaire vietnamien).

Chez Asiatica Travel, cet atelier est un moment clé pour comprendre la culture et les traditions du Vietnam.

1. Le Bánh Chưng : plus qu'un plat, une tradition sacrée

Le Bánh Chưng est le plat essentiel des fêtes du Têt, symbolisant la terre, la gratitude et les vœux de prospérité pour la nouvelle année. Sa confection est un rituel ancestral.

L'apprentissage d'un savoir-faire méticuleux

• L'arrivée à Phu Hau (11h00) : Vous serez accueillis par la famille d'artisans dans une maison traditionnelle. Le cadre est chaleureux et intime, loin de l'agitation touristique.
• La préparation du gâteau : Le gâteau est composé de riz gluant (gạo nếp), de haricots mungo (đậu xanh) et de poitrine de porc (thịt lợn), tous assaisonnés et enveloppés dans des feuilles de dong ou de bananier. Le secret de la saveur réside dans la qualité des ingrédients locaux de Ninh Bình.
• Les étapes clés de la confection : L'art de l'emballage est central. Les artisans locaux vous guideront avec patience et minutie à travers chaque étape :
  • La découpe et le pliage des feuilles : Apprendre à former la boîte carrée parfaite avec les feuilles pour garantir la forme du gâteau.
  • Le remplissage et le compactage : Disposer harmonieusement les couches de riz, de haricots et de viande.
  • L'attachage : Maîtriser l'art de la ficelle en bambou (lạt) pour lier le gâteau fermement, assurant une cuisson uniforme et une conservation longue.

2. De l'effort à la dégustation : le déjeuner traditionnel

L'atelier culmine par le plaisir de la dégustation, qui constitue votre déjeuner.

Partage et saveurs locales

• Le fruit de votre travail : Après avoir assisté à la dernière étape de cuisson (traditionnellement, le Bánh Chưng cuit pendant 8 à 12 heures !), vous aurez le privilège de déguster le Bánh Chưng fraîchement coupé, avec sa texture gluante unique et son goût umami profond.

• Le déjeuner traditionnel : Le repas de midi sera pris sur place, dans une ambiance conviviale, et comprendra souvent d'autres spécialités locales de Ninh Bình et des plats typiques de la cuisine vietnamienne. C'est un moment d'échange privilégié avec vos hôtes du village de Phu Hau.

Chez Asiatica Travel, cette halte à Phu Hau offre une immersion culturelle concrète, transformant une simple visite touristique en une véritable participation aux traditions vietnamiennes.

Offrez un souvenir qui a du goût et du sens

Invitez vos clients à mettre la main à la pâte et à créer leur propre Bánh Chưng. C'est une expérience qui ravira leurs sens et enrichira leur compréhension de la culture vietnamienne.

Ajoutez cette pause gourmande et culturelle à votre circuit à Ninh Bình !