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Dîner impérial à Hue

Qu’est-ce que la cuisine française peut-elle bien avoir en commun avec la cuisine de Hue ? Depuis des centenaires, les habitants de Hue mangent tout d’abord par les yeux, ensuite par les narines et enfin par la bouche. Autrement dit, les habitants d’ici ne mangent pas uniquement pour remplir leur estomac, c’est aussi le plaisir des yeux et de l’esprit. Soit un art de vivre.


Réputation impériale…

Le Centre (ancienne province d'Annam) bien que considérécomme province la plus pauvre que la Cochinchine ou le Tonkin, n'en était pas moins réputée pour sa très fameuse cuisine impériale de Hue, l'ancienne capitale impériale. Celle-ci, dans un souhait très confucianiste, se voulait le juste milieu entre la richesse du Nord et l'exubérance du Sud.


… pour une cuisine de caractère accessible

Représentative de la culture rizicole de la région, elle harmonise les denrées des côtes, des lacs et des rivières (poisson, crustacés, fruits de mer…) tandis que la proximité de la Thaïlande incitait à un festival de piment et d'épices toutes plus relevées les unes que les autres.
Les saveurs naturelles se doivent se marier pour trouver l’équilibre parfait (acide, piquant, amer-âpre, salé, sucré).


Pourquel type de voyageur ?
Pour les plus jeunes voyageurs ou les plus anciens explorateurs.


A quel moment ?
Lors de votre aventure à Hue.
 

Quelques mots d'Asiatica : 
Le moteur d’Asiatica est de proposer aux voyageurs des expériences réellement complémentaires entre elles. Nous avons donc créé un cours de sculpture sur fruits & légumes. Le cuisinier-voyageur peut ainsi compléter son diner en ayant un cours de cuisine locale ou apprendre à booster ses plats avec des créations originales. Le tout dans un jardin face à la Rivière des Parfums.

Bon à savoir

Il est possible de prendre un Dîner Royal à bord d'une jonque du dragon sur la rivière de Parfum tout en profitant de la musique royale. C'est génial !

Témoignages

Merci encore pour ton travail et ta gentillesse. Merci également de transmettre les photos à Hien et Ann, super guide.

Mme Cécile Marie Odile PORCHER GAEDKE
20/04/2018 | Group: de 4 personnes