Devis sur mesure

Canh Chua Ca - Soupe aigre-douce au poisson vietnamienne

Mis à jour le 19 février 2024
La soupe aigre-douce au poisson (canh chua ca en vietnamien) vient d’être classée par le guide renommé Taste Atlas parmi les meilleures soupes au poisson de l’Asie et du monde entier.

La soupe aigre-douce au poisson (canh chua ca en vietnamien) vient d’être classée par le guide renommé Taste Atlas parmi les meilleures soupes au poisson de l’Asie et du monde entier. Elle figure également dans la série télévisée Beef de la société primée A24 sur Netflix lorsque le personnage principal rentre chez ses parents. Cette soupe est un plat quotidien préféré de nombreuses familles vietnamiennes. Alors, je vous partage sa recette.

Canh Chua Ca - Soupe aigre-douce au poisson vietnamienne

INGREDIENTS : 

Canh Chua Ca - Soupe aigre-douce au poisson vietnamienne

- 500g de poisson à tête de serpent

- 1 ail haché

- 50g de jus de tamarin 

- 2 tomates

- 1/2 ananas

- 100g de doc mung/bac ha (Colocasia Gigantea)

- 50g de germes de soja

- 50g de gombo

- Aneth, ambulie aromatique, oignon vert, coriandre longue

- 1 piment

- sel, sucre, sauce de poisson

PREPARATION :

Canh Chua Ca - Soupe aigre-douce au poisson vietnamienne

- Nettoyez le poisson à tête de serpent, coupez-le en tranches. Coupez les tomates en quatre quartiers

- Nettoyez des doc mung, germes de soja, gombo, ambulie aromatique, oignon vert, coriandre longue. Coupez l’ananas en morceaux.

- Les herbes sont ramassées sur de vieilles feuilles, lavées et finement hachées.

- Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, mettez le poisson à tête de serpent et faites-le frire pour le rendre parfumé et non écrasé. Ajoutez 1,5 l d'eau bouillante, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce de poisson et 3 cuillères à soupe de jus de tamarin.

- Lorsque la soupe bout, ajoutez les morceaux de tomates et d’ananas. Pour rendre la soupe rouge, vous pouvez faire la sauce tomate, puis la verser dans la casserole. Faites bouillir 6 minutes et ajoutez les doc mung et gombo. Laissez bouillir encore 5 minutes puis ajoutez les germes de soja et les autres herbes. Assaisonnez au goût.

- Lorsque vous versez la soupe dans un bol, vous pouvez ajouter de l'ail frit et des piments rouges tranchés pour la décoration.

Cette soupe à poisson vietnamienne a un goût aigre-doux et est parfumée aux herbes fraîches et au poisson. Un bol de soupe stimule les papilles et produit un effet rafraîchissant lors des journées chaudes de l’été.

Bon appétit !


Vous aimerez aussi

Les paires de baguette dans la culture vietnamienne
Les paires de baguette dans la culture vietnamienne

Dans la culture vietnamienne, la paire de baguettes est bien plus qu'un simple ustensile. Elle incarne les valeurs de famille et de convivialité. Utilisées depuis des millénaires, les baguettes accompagnent chaque repas au Vietnam et font partie intégrante de l'art culinaire vietnamien.

Voir plus
10 meilleurs restaurants vietnamiens à Strasbourg
10 meilleurs restaurants vietnamiens à Strasbourg

Pour les amoureux de la cuisine viet, voici notre liste des meuilleurs restaurants vietnamiens à Strasbourg à découvrir !

Voir plus
12 meilleurs restaurants à Ho Chi Minh Ville (ex Saigon)
12 meilleurs restaurants à Ho Chi Minh Ville (ex Saigon)

La cuisine de Ho Chi Minh Ville reflète parfaitement l'atmosphère vibrante de la ville où les saveurs vietnamiennes authentiques se marient aux influences internationales.

Voir plus
10 meilleurs restaurants à Phnom Penh
10 meilleurs restaurants à Phnom Penh

Il y a une variété de bons restaurants qui servent à la fois des plats occidentaux et de la cuisine locale à Phnom Penh. Voici 10 des meilleurs restaurants à essayer.

Voir plus
15 meilleurs endroits street food à Bangkok
15 meilleurs endroits street food à Bangkok

Bangkok regorge toujours de délicieuses spécialités de rue frais et abordables. Voici les 15 meilleurs endroits pour déguster la cuisine de rue de Bangkok.

Voir plus
Pourquoi manger dans les restaurants de rue au Vietnam ?
Pourquoi manger dans les restaurants de rue au Vietnam ?

Manger dans un restaurant de rue au Vietnam offre une expérience authentique et savoureuse. Entre pho fumant et banh mi croustillant, tous préparés avec des ingrédients frais et locaux et à des prix abordables, chaque plat raconte une histoire culinaire unique.

Voir plus